mercoledì 6 luglio 2016

CARPACCIO z CUKINII z ZIOŁOWYM PESTO i MOZZARELLĄ (CARPACCIO di ZUCCHINE e MOZZARELLA al PESTO MEDITERRANEO)

Młodą cukinię polecam zajadać nie tylko gotowaną, ale również na surowo. Pokrojona w bardzo cieniutkie plasterki, polana ziołowym pestem smakuje wyśmienicie w towarzystwie mozzarelli. Polecam gorąco na upalne dni!
Składniki:
2 młode, małe cukinie, 2 mozzarelle,
garść czarnych oliwek, pomidorki koktajlowe (opcjonalnie),
oliwa z oliwek, mięta i pietruszka do dekoracji
na pesto:
30 g orzechów arachidowych (lub migdałów lub orzechów włoskich)
garść pietruszki, 5 listkow mięty, sok z połowy cytryny,
oliwa z oliwek, sól, pieprz

WARZYWNE WIEŻYCZKI z KURCZAKIEM i MOZZARELLĄ (MILLEFOGLIE con VERDURA GRIGLIATA, POLLO e MOZZARELLA)

Bakłażan i papryka w połączeniu z kurczakiem i ciągnącą się mozzarellą wspaniale ze sobą współgrają. Sposób na wykorzystanie warzyw,
które pozostały z grillowania. Pyszne letnie danie.
Składniki:
1 duży bakłażan, 1 czerwona papryka, 0k. 150 piersi z kurczaka,
1 mozzarella, świeża bazylia,
sól, pieprz, oliwa z oliwek 

AROMATYCZNE GRZANKI z PASTĄ z BAKŁAŻANA PACHNĄCE MIĘTĄ (CROSTINI con MELANZANE alla MENTA)


Bakłażan to jedno z najpopularnieszych letnich  warzyw. Sposobów na jego przygotowanie jest niezliczona ilość. Oto jedna z moich propozycji. Chrupiące, czosnkowe grzaneczki z delikatną pastą pachnocą miętą.
Składniki:
2  bakłażany, 2 szalotki lub małe cebulki
świeża mięta lub bazylia, sól, oliwa z oliwek 
na grzanki:
2 bagietki, 20 g masła, 2  ząbki czosnku

sabato 2 luglio 2016

SAŁATKA GRECKA z ARBUZEM (INSALATA GRECA con ANGURIA)

Soczysty i słodki arbuz wspaniale kontrastuje ze słonym serem i resztą składników Idealny dodatek do dań z grilla lub jako samodzielne letnie danie.



Składniki:
150 g sear feta, 10 pomidorków  koktajolowych lub 2 duże pomidory,
1 ogórek, 1 plaster arbuza, garść czarnych oliwek,
cebulka (może być czerwona), 3 kromki chleba (bez skórki lub tostowego),
oliwa z oliwek, świeża bazylia, sól, pieprz 

DESER a’la TIRAMISÙ z BRZOSKWINIAMI I CIASTECZKAMI AMARETTI (TIRAMISÙ con PESCHE ed AMARETTI)

Chociaż oryginale znane wszystkim kawowe tiramisù jest niepowtarzalne w smaku, czasami można poeksperymentować. 
Połączenie brzoskwiń i włoskich ciasteczek amaretti jest wspaniałe.
Składniki:
150 g ciasteczek amaretti, 200 g serka maskarpone, 250 ml śmietany kremówki 30-36%
50 g cukru pudru, duża puszka brzoskwiń w syropie 

lunedì 30 maggio 2016

BAKŁAŻANOWE ROLADKI z ZIEMNIACZANO-CUKINIOWYM FARSZEM (FAGOTTINI DI MELANZANE alla PROVOLA e SPECK)

Bardzo efektowne i smaczne  danie. Farsz warzywny z dodatkiem boczku i ciągnącego się sera wspaniale komponuje się ze smakiem bakłażana. 

Składniki:
2 duże okrągłe bakłażany, 2 małe cukinie, 2-3 duże ugotowane ziemniaki,
ok. 200 g żółtego sera, 100 g lekko wędzonego boczku,
sól, pieprz, świeża bazylia, oliwa z oliwek

PIEROGI z BOBEM i ZIEMNIAKAMI (MEZZELUNE RIPIENE con FAVE e PATATE)

Pyszna alternatywa dla pierogów ruskich, szcególnie w sezonie na bób! Okraszone boczusiem i pachnące miętą wszystkim posmakują. Polecam gorąco!
Składniki:
na ciasto (ok. 50 sztuk):
0,5 kg mąki, ok. 300 ml ciepłej wody, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki oliwy
 na farsz:
0,5 kg mąki, 300 g bobu, 2-3 łyżki startego sera typu parmezan,
2 małe młode cebulki, oliwa z oliwek, świeża mięta lub pietruszka,
sól, świeżo mielony pieprz, jajko (opcjonalnie)
dodatkowo:
100 g lekko wędzonego boczku

Sposób przygotowania:
1. Ziemniaki ugotować (najlepiej ze skórką), a następnie jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę.
2.Bób ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Jeśli ma twarde skorupki, ołuskać bób.
3.Na patelni rozgrzać troszkę oliwy i udusić z odrobiną soli i wody 2 cebulki. pod koniec duszenia dodać ugotowany bób. Uduszony  bób z cebulą zmiksować.
4. W misce połączyć ziemniaki z bobem, startym serem, posiekaną miętą lub pietruszką (nie za dużo!), doprawić solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszać. W miarę potrzeby dodać jajko (ja nie dodałam).
5.Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, zrobić wgłębienie, wlać oliwę i powoli dolewając wodę, palcami zabierać po troszkę mąki i wyrabiać ciasto. Zagnieść gładkie, miękkie i sprężyste ciasto, uformować kulkę. Przykryć szczelnie bawełnianą ściereczką (lub przeźroczystą folią spożywczą) i pozostawić żeby ciasto 'odpoczęło' przez conajmniej pół godziny.
6. Rozwałkować ciasto porcjami  na cieńkie placki, w razie potrzeby podsypywać mąką.
I wykrawać (najlepiej szklanką) krążki.
7. Rozkładać farsz na krążki i sklejać pierogi. Gotowe najlepiej układać na bawełnianej ściereczce lub stolnicy obsypanej mąką i przykryć ściereczką, żeby nie obsychały.
8.W dużym garnku zagotować osoloną wodę z odrobiną oliwy i gotować pierogi  (przez ok.5 min. - od momentu jak wypłynną na powierzchnię).

9.W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać troszkę oliwy z oliwek  i podsmażyć boczek pokrojony w kosteczkę.
10. Wyłowić pierogi łyżką cedzakową i przekładać na patelnię z boczkiem. Podsmażyć przez moment i podawać.


sabato 28 maggio 2016

KISZ z BOBEM, POREM i BOCZKIEM (QUICHE con FAVE, PORRO e PANCETTA)

Połączenie bobu z boczkim jest idealne! Ciekawym pomysłem może być wykorzystanie tych składników w tym wytrawnym cieście jakim jest kisz.
Idealne jako przekąska lub kompletne danie.
Smakuje wyśmienicie na ciepło i na zimno. Polecam!
Składniki:
na ciasto brisée:
200 g mąki, 130 g masła, szczypta soli, woda
na farsz:
ok.150-200 g młodego bobu,
100 g serka kanapkowego typu Philadelfia lub ricotty,
50 ml słodkiej śmietany 35%, 1 duże  jajko, 1 mały por lub cebula, oliwa z oliwek,
sól, świeżo mielony pieprz
50 g cieńkich plasterków boczku (może być lekko wędzony)
dodatkowo:
sucha fasola, cieciorka, soja itp. (potrzebna w trakcie pieczenia)
bułka tarta

PASTA Z BOBU (PATÉ di FAVE)


Bruschetta, czyli włoska grzanka z taka pastą jest wyśmienita.
Jest podawana zazwyczaj w towarzystwie w
ędlin i serów jako antipasto,
czyli na pocz
ątek uczty;)

 Składniki:
400 g bobu, 2-3 łyżki startego sera typu parmezan,
1/2 ząbka czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek,
świeża mięta lub tymianek,
sól, świeżo mielony pieprz
pieczywo na grzanki (bruschette)

Ingredienti:
400 g di fave, 2-3 cucchiai di parmiggiano grattugiato,
1/2 spicchio d'aglio3 cucchiai d'olio'd'oliva,
menta oppure timo fresco,
sale, pepe
il pane x le bruschette

lunedì 23 maggio 2016

NALEŚNIKI "CAPRESE" (CRESPELLE "CAPRESE")

Połaczenie mozzarelli, pomidorów i bazylii jest wszystkim dobrze znane pod postacią Caprese.  Moja propozycja to ciasto naleśnikowe
z dodatkiem pesto z bazylii nadziewane mozzarella i pomidorami.
Pyszne letnie danie, jestem pewna, że Wam posmakuje!
Składniki:
na  ok 7 naleśników:
2 jajka, szczypta soli, 150 g mąki pszennej, ok.500 ml mleka,
100 g pesto z bazylli (najlepiej bez czosnku)
na nadzienie:
3  mozarelle, 3 duże pomidory lub pomidorki koktajlowe, listki świeżej bazylii
3 łyżki startego sera typu parmezan (opcjonalnie)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...