martedì 8 settembre 2015

PAPRYKA FASZEROWANA CHLEBEM i KIEŁBASĄ (PEPERONI RIPIENI con PANE e SALSICCIA)

Papryka nadziewana ryżem i mięsem jest wszystkim doskonale znana. Włoski sposób to nadziewanie jej chlebem i kiełbasą. Super pomysł na wykorzystanie czerstwego chleba. Papryka przygotowana w ten sposób smakuje wyśmienicie, a sos pomidorowy idelanie nadaje się do makaronu...

Składniki:
1 kg papryki (małe z cieńkim miąszem), ok. 350 g czerstwego chleba (bez skórki, nalepiej pszenno- żytni), skórka z chleba, ok.100 g kiełbasy (suchej np.chorizzo, kabanosy itp.), 50g startego sera typu parmezan, 2 jajka, ok. 100 ml mleka (opcjonalnie), 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz
ok.1,5 l passaty pomidorowej, oliwa z oliwek , garść świeżej bazylii 
dodatkowo:
krótki makaron  (np.penne, rigatoni), starty ser typu parmezan

Sposób wykonania:
1. Do szerokiego garnka wlej passatę pomidorową. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i rozdrobnioną palcami bazylię. Przykryj i doprowadź do wrzenia od czasu do czasu mieszająć.
2. Paprykę umyj, wytnij od góry otwór i oczyść z nasion.
3.Chleb rozkrusz w dłoniach i (jeśli jest bardzo twardy) namocz w mleku na ok. 5 min., a następnie dokładnie go odciśnij. Do chleba dodaj starty na drobnej tarce ser, pokrojoną w kosteczkę kiełbasę, jajka, pietruszkę, dopraw do smaku solą i pieprzem.

4. Tak przygotowanym farszem nadziewaj paprykę
pozostawiająć troszkę wolnego miejsca od góru (farsz w czasie gotowania pęcznieje!).
5. Ze skórki od chleba wycinaj kawałeczki wielkości otworu w papryce. Takimi korkami z chleba pozaciskaj otwory. 

6. Tak przygotowane papryki wsadzaj do wrzącej passaty i gotuj przez min. 1 godz. Czas gotowania zależy od papryki (zrób próbę wbijajać widelec).
7. We Włoszech do sosu pomidorowego, w którym gotowała się papryka gotuje się makaron, który je sie na pierwsze danie posypany startym parmezanem. Na drugie danie je się paprykę polaną sosem, podaje ją się ze świeżym chlebem.
Buon Appetito!

Rada:
Papryka może być czerwna, żółta lub zielona (chociaż jest najmniej słodka). Jeśli ktoś hoduje swoją w ogórdku nadaje się idealnie (jest miejsza a ma mniej miąszu), jest lepsza od tej olbrzymiej kupnej. 
Papryka jest równie smaczna pieczona w piekarniku.
Ten sposób nie przewiduje sosu pomidorowego. Naczynie żaroodpore wysmaruj obficie oliwą z oliwek, poukładaj paprykę i polej jeszcze troszkę oliwą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C do miękkości.





















Ten przepis bierze udział w akcji:

Warzywa psiankowate 2015

4 commenti:

  1. Ciekawe nadzienie. Dziękuję za dodanie do akcji.

    RispondiElimina
  2. Tak naprawdę dopiero tu we Włoszech odkryłam jak smaczna może być papryka.W Polsce omijałam ja raczej szerokim łukiem.Nie wiedziałam,że można ją zrobić na tyle sposobów.Tego sposobu jeszcze nie próbowałam,ale ,że chleba czesto mi zostaje....dzięki:)

    RispondiElimina
  3. Tez mieszkasz we Wloszech? musisz koniecznie wyprobowac. Polecam!

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...